Ishigaki Beef
サーロインとフィレ、120gと180g。
ランチ7,800円から、ディナー9,800円から。
01 — Ishigaki Beef
石垣牛は、石垣島をふくむ八重山の島々で育てられた黒毛和種だけが名乗れる、JAおきなわの登録商標です。島の外で育った牛は、石垣牛とは呼べません。
生産頭数が限られるため、島の外ではあまり流通しません。石垣島で食べることに意味がある牛だと考えています。
当店では、サーロインとフィレの二つの部位をご用意しています。どちらもビスクスープと、ライスまたはパンをお付けして、一皿でお出しします。
02 — Cuts
同じ石垣牛でも、部位によって味わいがまったく変わります。
Sirloin
背中側の部位です。適度に脂が入り、噛むほどに甘みが広がります。いわゆる「ステーキらしい味わい」を求める方に。はじめての方には、まずこちらをおすすめしています。
Fillet
牛の内側にある希少な部位で、一頭から数キロしか取れません。脂が少なく、驚くほど柔らかい。脂が重いと感じる方や、量を召し上がりたい方に向いています。
Half & Half
サーロイン90gとフィレ90gを一皿で。二つの部位を食べ比べていただけます。どちらにするか決められない方や、記念日のお二人に選ばれています。
Portion
120gは、前後の一皿とあわせてちょうど良い量です。しっかり召し上がりたい方は180gを。石垣牛は脂の甘みがあるため、思うより満足感があります。
03 — Menu
同じ石垣牛を、昼と夜どちらでもお出ししています。
| 部位 | 120g | 180g |
|---|---|---|
| サーロイン | 9,800円 | 13,800円 |
| フィレ | 11,800円 | 15,800円 |
| ハーフ＆ハーフ | 14,800円（サーロイン90g＋フィレ90g） | |
| 部位 | 120g | 180g |
|---|---|---|
| サーロイン | 7,800円 | 11,800円 |
| フィレ | 9,800円 | 13,800円 |
| ハーフ＆ハーフ | 12,800円（サーロイン90g＋フィレ90g） | |
ステーキのほかに、あぐー豚のグリル、近海魚のグリル、ロブスターもご用意しています。記念日には、監修シェフの名を冠した全8皿のフルコース（19,800円・前日までのご予約）もお選びいただけます。
04 — The View
石垣島市街地から車で約10分。全席がオーシャンビューで、水平線に沈む夕日をご覧いただけます。
日没の時刻は季節によって変わり、夏は19:25頃、冬は17:45頃です。石垣島の日の入り時間はこちらでご確認いただけます。日没の30分前のご来店をおすすめしています。
05 — FAQ
石垣牛とはどんな牛ですか？
石垣島をふくむ八重山の島々で育てられた黒毛和種だけが名乗れる、JAおきなわの登録商標です。島の外で育った牛は石垣牛とは呼べません。生産頭数が限られるため、島の外ではあまり流通しません。
サーロインとフィレはどちらがおすすめですか？
脂の甘みとステーキらしい味わいを求める方にはサーロイン、脂が重いと感じる方や柔らかさを求める方にはフィレをおすすめしています。迷われる場合は、90gずつお出しするハーフ＆ハーフもご用意しています。
ランチでも石垣牛のステーキは食べられますか？
はい。ランチでもディナーと同じ石垣牛をご用意しています。ランチはサーロイン120gが7,800円から、ディナーは9,800円からです。
予約は必要ですか？
ステーキは当日のご予約も承っています。ご予約なしでのご来店も可能ですが、満席の場合はお待ちいただくことがあります。全8皿のフルコースのみ、仕込みの都合により前日までのご予約をお願いしています。
夕日を見ながら食べられますか？
全席オーシャンビューで、水平線に沈む夕日をご覧いただけます。日没時刻は季節により17:45頃から19:25頃まで変わりますので、日没の30分前のご来店をおすすめしています。
