旅の特別な一夜を、
石垣島で一番海に近いレストランで。

静かな朝の訪れを表現した、コースの始まりの一皿。素材の持ち味を生かした軽やかな味わいで、石垣島の一日を巡る物語の幕を開けます。

海の向こうに浮かぶ島影のように、これから始まる石垣島の物語を予感させる一皿。軽やかな余韻が、次の料理へと続きます。

異なる潮の流れが交わり、新しい表情を生み出す「潮目」。海と大地、それぞれの素材が重なり合う味わいを表現します。

寄せては返す波音のように、磯の香りと旨みが静かに広がる一皿。石垣島を囲む海の豊かさを表現します。

南の島に降り注ぐ陽光を、鮮やかな色彩と軽やかな味わいで表現した一皿。石垣島の明るく、生命力に満ちた昼の景色を描きます。

夕暮れに風が止み、海が穏やかになるひととき「宵凪」。昼から夜へ移ろう景色を、静かに深まる味わいで表現した一皿です。

コースの主役は、石垣島の恵みを味わうメインディッシュ。島の自然と生産者が育んだ食材にフレンチの技法を重ね、この場所ならではの一皿に仕立てます。

夕日が沈んだあとも、心に残り続ける旅の余韻。石垣島で過ごした一夜を、やさしい甘さとともに締めくくります。